Quesadillas de flor de calabaza, huitlacoche,

el tercer platillo típico de la región de Ixtlahuaca son las quesadillas estas se pueden realizar de distintas cosas como es tinga, chicharron, salchicha, queso, pero en esta región las de tradición son las de flor de calabaza la preparan estas flores con jitomate y cebolla , despues de esto la masa ya debe de estar preparada para poder hacer la tortilla y colocar la flor de calabaza , muchas personas les colocan queso fundido y lo mismo se hace con las quesadillas de huitlacoche.