tacos de barbacoa

Barbacoa de borrego, también conocida como barbacoa blanca ya que no lleva guisado alguno ya sea de chiles secos o tomates. Solo la carne de borrego y pocos ingredientes. Sabe deliciosa un domingo por la mañana con sus tortillas calientitas y una buena salsa.

• 3 hojas de aguacate
• 1 papa grande para hornear pelada ycortada en 4 trozos
• 2 zanahorias medianas peladas y cortadasen rodajas
• 1/2 cebolla blanca cortada en trozos
• 4 dientes de ajo pelados
• 1 chile serrano en rodajas finas
• 4 cucharadas de arroz blanco sincocer
• 1/3 taza de garbanzos remojados durante la noche *
• 1 costillar lleno de cordero alrededor de1 1/2 libras
• 1 cucharadita de sal marina gruesa
• 6 tazas de agua