Ixtlahuaca De Rayón

Barbacoa de borrego, también conocida como barbacoa blanca ya que no lleva guisado alguno ya sea de chiles secos o tomates. Solo la carne de borrego y pocos ingredientes. Sabe deliciosa un domingo por la mañana con sus tortillas calientitas y una buena salsa. 3 hojas de aguacate 1 papa grande para hornear pelada ycortada en 4 trozos 2 zanahorias medianas peladas y cortadasen rodajas 1/2 cebolla blanca cortada en trozos 4 dientes de ajo pelados 1 chile serrano en rodajas finas 4 cucharadas de arroz blanco sincocer 1/3 taza de garbanzos remojados durante la noche * 1 costillar lleno de cordero alrededor de1 1/2 libras 1 cucharadita de sal marina gruesa 6 tazas de agua

el tercer platillo típico de la región de Ixtlahuaca son las quesadillas estas se pueden realizar de distintas cosas como es tinga, chicharron, salchicha, queso, pero en esta región las de tradición son las de flor de calabaza la preparan estas flores con jitomate y cebolla , despues de esto la masa ya debe de estar preparada para poder hacer la tortilla y colocar la flor de calabaza , muchas personas les colocan queso fundido y lo mismo se hace con las quesadillas de huitlacoche.

Un platillo típico mas de la región de Ixtlahuaca  son las gorditas de chicharron, estas son vendidas en el mercado, colocan sus puestos, las gorditas son creadas por los siguientes ingredientes: Para las gorditas 1. Forma una bolita de masa del tamaño de tu puño y con los dedos formar un hoyo en su centro. 2. Coloca un poco de chicharrón en medio y cierra la bola de masa. Aplana con las manos hasta que quede de aproximadamente  1 centímetro de ancho. 3. Coloca cada gordita sobre un comal y si quieres puedes rociar un poco de aceite vegetal para freír las gorditas de ambos lados hasta que queden doraditas. 4. Corta de manera horizontal a ¾ partes para rellenarlas con la salsa, cebolla y queso Oaxaca .

La comida típica de Ixtlahuaca se a caracterizado por sus numerosos platillos uno de ellos es el taco placero. El taco  placero  es tradición  realizar lo el día  lunes este  lleva: chicharrón, pescado, nopales, quelite, papalo , queso, aguacate, y lo esencial que es la tortilla, muchas personas también le ponen arroz. 

Hola bienvenidos a mi blog, mi nombre es Katy Paloma y estoy interesada en conocer y darles a conocer  un poco sobre la gastronómica de Ixtlahuaca, con ello es una forma de conocer mas sobre lo tradicional en platillos  de esta ciudad.